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臘八蒜的做法

臘八蒜的做法

臘八蒜的做法

【希望之聲2017年1月12日】(主持人:唐韻)**************************************

2017年1月11日        節目時長:5分34秒

************************************** 臘八蒜做法

自己在家做臘八蒜其實是相當簡單的事,所需要的材料有:

-蒜頭適量,蒜去皮之後基本上能放滿準備的容器就可以了;

-醋適量,儘量選擇原味發酵的醋,最好酸度高於4.5%。

先將泡蒜的容器裏外洗乾淨,放在陽光下或是自然乾燥。然後把醋煮熟,沸騰一到兩分鐘之後再自然冷卻。蒜去皮放入容器裏面,把冷卻了的醋澆在蒜瓣上,沒過所有蒜瓣。然後密封起來,放在四攝氏度以下。如果覺得我們灣區的溫度有點高,那就放冰箱裏好了。大家甚至可以白天把它拿出來曬曬陽光,晚上收回到冰箱裏面。如果每天這樣的折騰,這個臘八蒜製作的週期還會縮短,方法得當可能幾天就能夠讓蒜變綠,通常一個月也夠了。那這臘八蒜爲什麼會變綠呢……?

經過醋泡之後的大蒜辣氣會變小,吃的時候會有淡淡的蒜香。用臘八蒜調拌涼菜,或者是吃餃子,真的是一個絕配。

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