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羊雜湯

【希望之聲2016年12月12日】(主持人:唐韻)**************************************

2016年12月12日           節目時長:5分00秒

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唐韻週末在家裏煲了一鍋很美味的羊雜湯,做好之後把它貼在自己的微信上,得到了好多聽衆朋友的點贊。看來在冬天喝羊湯還是能得到很多人的共鳴的,大家都紛紛問:“怎麼燉的?”其實羊湯是非常地好燉,所以並沒有什麼特別的技巧。我覺得關鍵就是你能夠買到比較合適的材料來做。

那中國人喝羊雜湯其實是非常有傳統的,據說是從忽必烈他的母親那裏傳下來的。忽必烈他是元世祖,當年打入中原的時候他的母后在途中染上了疾病。後來就遇到了一位名醫給她治好了。那麼他的媽媽特別高興,就把他收爲御醫。而這個名醫他的母親特別會做飯,也就跟着自己的兒子侍奉忽必烈的母后,專門給她做飯。做飯的時候看見蒙古人吃羊肉把羊的下水、也就是內臟都扔了就覺得很可惜,於是就把它收拾回來、洗乾淨再煮熟,做成湯。裏面配上大蔥啊、香菜啊等。那老太后吃了讚不絕口,就把它起了個名字叫做羊雜割。

羊雜湯

中國地域十分的廣博,各地都有各地的羊雜湯的做法。無論怎麼做,建議大家去收集自己能夠買到的羊內臟,哪怕有兩樣三樣都沒有關係,最重要的是你的一鍋湯要燉得好。我在這裏會跟大家分享一下,我自己燉湯的一些經驗。熬的好的羊湯顏色是奶白的,水脂交融、鮮而不羶、香而不膩。

中國有一個地方叫做單縣。據說這個地方的羊雜湯是特別的有名。只有單縣的羊肉湯載入了中華名食譜,它的羊肉湯被稱爲中華第一湯。可以說中國的名湯有很多,被列爲第一湯的就是羊湯。可見它在大家心目中的分量,也可見它是十分滋補的。

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